Как официант записывает заказ

Заказ записывается в блокнот счетов в двух экземплярах под копирку. Основное правило поведения официанта при обслуживании посетителей — тактичность. Он должен обслуживать молча, не прислушиваясь к разговорам посетителей за столом, не вступая в разговор, не относящийся к обслуживанию.

Как правильно брать заказ официанту?

При приеме заказа официант должен стоять возле гостя по возможности с правой стороны от него, не касаясь при этом стола, стула (кресла), не наклоняясь близко к гостям. Меню предлагается в раскрытом виде на первой странице слева левой рукой.
Cached

Какие фразы должен знать официант?

Официант

Фраза	Перевод
What would you like to have as a starter?	Какую бы вы хотели закуску?
And for your main course and the side course?	А в качестве основного блюда и гарнира?
Do you want some bread with that?	Вам нужен к нему хлеб?
Do you have any food allergy?	У вас есть пищевая аллергия?

Как начать разговор официанту?

Давайте сейчас приведем хорошие примеры для приветствия Ваших гостей:

Доброе утро /Добрый день / Добрый вечер!
Я буду рад помочь Вам сделать лучший выбор из возможных блюд и напитков.
Мне будет приятно предложить Вам головокружительные сочетания из нашего меню.
Мне будет приятно рассказать Вам о наших напитках и блюдах.

Что нельзя делать официанту?

10 основных ошибок официантов

Не ориентироваться в меню

Не приносить заказ вовремя

Вести себя слишком навязчиво

Расслабляться перед закрытием

Оценивать гостей по внешнему виду

Дифференцировать гостей

Не уделять внимание гостям

Не заботиться о клиенте

Как записывать заказ?

Заказ следует записывать, стоя против заказчика, не сгибая корпуса, а лишь слегка наклонив голову. Принимать заказы следует очень внимательно, чтобы предупредить возникновение каких-либо недоразумений.

Что такое правило елочки?

«Елочка» — это модель принятия заказа у Гостя, когда официант, задавая вопросы, ведет Гостя по меню, сужая выбор, определяет вкус Гостя, его предпочтения в блюдах или напитках. — «Елочка» всегда заканчивается красочной презентацией.

Что нужно учить официанту?

Официанты должны выучить не только ассортимент предложений, но также знать:

как они выглядят и на какой посуде подаются;
состав;
температуру подачи и соусы;
вкусовые качества (острота, солёность и т. д.);
примерный выход.

Нужно ли учить меню официанту?

Основная обязанность официанта — досконально знать каждый из пунктов меню. Увы, но одними лишь наименованиями не отделаться, необходимо знать внешний вид блюда, с какими соусами подается, на какой посуде, а также какое подается индивидуально, а какое на компанию, его вкусовые качества и так далее.

Как по этикету попросить счет?

Лучше тогда сказать: «Рассчитайте нас, пожалуйста». Но самый простой вариант — вежливо обратиться к персоналу: «пожалуйста, счет» или «будьте добры, счет».

Как правильно предлагать напитки?

Соблюдайте принцип «открытой» подачи. Все блюда и напитки подаются с правой стороны от гостя правой рукой. Если нет возможности подать блюда с правой стороны, подавайте с левой стороны левой рукой. При подаче напитков на стол обязательно презентуйте их, произносите названия вслух: «Пожалуйста, Пина Колада».

Можно ли щелкать официанту?

Ресторанный этикет гласит, что официанта нельзя подзывать к столу криком: «Молодой человек!» и уж тем более «Официант!», запрещено щелкать пальцами, а надо просто поднять руку и ждать.

Как официант забирает чаевые?

Итак, есть несколько таких систем. В одном случае чаевые оставляет себе официант, в другом – собранная за смену сумма делится на всех официантов. Есть рестораны, где чаевыми распоряжается менеджер зала, решает кому и сколько, в некоторых случаях «под раздачу» попадает шеф-повар, бармен и младший технический персонал.

Как показать официанту чтобы он принес счет?

«Счет, пожалуйста»

Многие посетители не знают, как вежливо попросить официанта принести счет. Для этого случая есть простой жест. Прежде всего установите визуальный контакт с официантом. Затем вытяните вперед одну руку ладонью вверх и представьте, что в другой руке у вас ручка.

Что такое правило открытой руки?

Сколько см должны быть ногти у официанта?

Длина ногтей не более 0,5 см. Сейчас очень распространены длинные ногти, но при работе они очень не удобные. Убирать и ставить тарелки с таким маникюром потребует от вас небывалой сноровки.

Как дать понять официанту?

Чтобы дать официанту знать, что вы делаете перерыв, просто положите вилку на свою тарелку, ручкой справа и зубцами вверх. Если вы уже пользовались ножом, то положите его поперек верхней части тарелки лезвием к себе.

Сколько принято оставлять официанту?

В ресторанах принято оставлять на чай примерно 10% от счета. Если есть какие-то незначительные замечания к обслуживанию, можно оставить 5%, а если сервис превзошел ожидания — 15%. При изучении меню и перед оплатой счета лучше обращать внимание, не включены ли чаевые в итоговую сумму.

Как легко учить меню?

Вот несколько советов, которые помогут упростить вам задачу:

Отнеситесь со всей серьезностью к изучению меню …
Не стесняйтесь просить совета …
Подружитесь с поваром …
Не пренебрегайте помощью администратора …
Изучайте глазами …
Составьте напоминалку по самым сложным закускам …
Попросите коллег в свободное время погонять вас по меню

Сколько положено оставлять официанту?

Стандартная сумма — 10% от цены заказанного вина. Но встречается рекомендация оставлять на чай не менее 1000 ₽. Если вы дали сомелье чаевые отдельно, официанту можно оставить 10% от суммы счета за вычетом вина.

Каким жестом подзывают официанта?

Сегодня официанта подзывают вежливым жестом с поднятым указательным пальцем.

Каким жестом позвать официанта?

Как правило, работник ресторана представляется в начале вечера; подзывайте официанта кивком головы или слегка поднятой рукой, установив зрительный контакт. Невежливо громко звать сотрудников ресторана, это считается дурным тоном.

Как официант должен убирать со стола?

Необходимо убрать использованную посуду и приборы перед подачей первых блюд. Сначала берут со стола приборы, а затем тарелки. Их складывают в стопку на поднос, где предварительно постелена салфетка, чтобы избежать излишнего шума.

Что делать если нет наличных на чаевые?

Чаевые по безналу: как отблагодарить официанта, когда нет наличных

Переведите чаевые на личный счёт работника …
Оставьте на чай с помощью QR-кода …
СберФуд (SberFood) …
Передайте чаевые через специальный терминал …
Переведите деньги официанту через сервис системы «МИР» …
Воспользуйтесь опцией в приложениях для заказа услуг

Почему официанту не оставляют чаевые?

Посетитель дает чаевые персоналу только по своему усмотрению. Гость не обязан их оставлять, особенно если персонал плохо обслужил. Поэтому если официант долго не приходил или перепутал заказ, на чай ему можно не давать.

Как по этикету делать заказ?

Первым всегда делает заказ тот, кого пригласили — вне зависимости от того, романтический ли это ужин или деловой обед. И количество курсов все же должно быть одинаковым, чтобы не получилось так, что один человек заказал лишь салат, а другой — первое, второе и десерт.