Как принять заказ в ресторане

При приеме заказа официант должен стоять возле гостя по возможности с правой стороны от него, не касаясь при этом стола, стула (кресла), не наклоняясь близко к гостям. Меню предлагается в раскрытом виде на первой странице слева левой рукой.

Какие фразы нужно говорить официанту?

Официант

Фраза	Перевод
Hi! My name is George and I'll be your waiter today.	Здравствуйте! Меня зовут Джордж, и я буду сегодня вашим официантом.
Are you ready to order?	Вы готовы сделать заказ?
What can I get you?	Что я могу вам предложить?
Today's specials are…	Сегодняшние блюда дня…

Как официант записывает заказ?

Заказ записывается в блокнот счетов в двух экземплярах под копирку. Основное правило поведения официанта при обслуживании посетителей — тактичность. Он должен обслуживать молча, не прислушиваясь к разговорам посетителей за столом, не вступая в разговор, не относящийся к обслуживанию.
Cached

Как правильно предлагать напитки?

Соблюдайте принцип «открытой» подачи. Все блюда и напитки подаются с правой стороны от гостя правой рукой. Если нет возможности подать блюда с правой стороны, подавайте с левой стороны левой рукой. При подаче напитков на стол обязательно презентуйте их, произносите названия вслух: «Пожалуйста, Пина Колада».

Как начать разговор официанту?

Давайте сейчас приведем хорошие примеры для приветствия Ваших гостей:

Доброе утро /Добрый день / Добрый вечер!

Я буду рад помочь Вам сделать лучший выбор из возможных блюд и напитков.

Мне будет приятно предложить Вам головокружительные сочетания из нашего меню.

Мне будет приятно рассказать Вам о наших напитках и блюдах.

Какие слова нельзя говорить официант?

У контактного персонала ресторана должен быть простой список «стоп-слов», которые они не должны произносить ни при каких условиях. Это «нет», «нельзя», «невозможно», «запрещено», «недоступно», и т. п. И должны быть правила, как и чем заменять эти стоп-слова.

Как правильно принять заказ у гостя?

Что такое правило елочки?

«Елочка» — это модель принятия заказа у Гостя, когда официант, задавая вопросы, ведет Гостя по меню, сужая выбор, определяет вкус Гостя, его предпочтения в блюдах или напитках. — «Елочка» всегда заканчивается красочной презентацией.

Что подает официант после заказа?

После напитков официант получает и подает последовательно холодные закуски,горячие закуски, супы, вторые горячие блюда, а затем десерт.

Как вежливо начать разговор?

Как начать разговор

#1. Избегайте банальных small talks. Представьте, что вы столкнулись с кем-то в лифте или у кофемашины в офисе. …
#2. Расскажите о себе …
#3. Используйте подход сторителлинга …
#4. Взбодрите собеседника …
#5. Используйте инфоповоды …
#6. Вдохновите собеседника …
#7. Сделайте комплимент …
#8. Предложите свою помощь

Что нельзя делать официанту?

10 основных ошибок официантов

Не ориентироваться в меню
Не приносить заказ вовремя
Вести себя слишком навязчиво
Расслабляться перед закрытием
Оценивать гостей по внешнему виду
Дифференцировать гостей
Не уделять внимание гостям
Не заботиться о клиенте

Как попросить подойти официант?

5. В случае если Вы хотите позвать официанта, просто поднимите руку и он подойдет к Вам. Будьте терпеливы если в заведении много посетителей. Даже если большинство официантов заняты, Ваша очередь вскоре подойдет.

Что запрещено делать официанту?

10 основных ошибок официантов

Не ориентироваться в меню
Не приносить заказ вовремя
Вести себя слишком навязчиво
Расслабляться перед закрытием
Оценивать гостей по внешнему виду
Дифференцировать гостей
Не уделять внимание гостям
Не заботиться о клиенте

Как правильно здороваться с гостями в ресторане?

Всегда здоровайтесь с гостями, которые только вошли в заведение. Будьте приветливы, излучайте позитив. Гость должен с порога понять, что его заметили и ему здесь рады.

Что такое 7 шагов сервиса?

Данный курс подробно описывает каждый этап:

Приветствие и размещение гостей Подача меню и сбор информации Предложение и прием заказа Выполнение заказа и текущее обслуживание

Что такое гоу лист в ресторане?

гоу-лист Стоп-листом в ресторанах называют список блюд, которые не могут быть приготовлены в конкретный день, а гоу-листом — блюда, которые официант должен рекомендовать посетителям.

Как правильно носить пустой поднос?

Как вы держите поднос?

Нести поднос нужно на левой руке (если тяжело, придерживайте правой). …
Нельзя поднимать поднос, заставленный тарелками с едой, выше плеча.
Для подносов с гладкой поверхностью предпочтительно накрывать поднос салфеткой. …
Если поднос прямоугольный, то все предметы лучше расставить в один ряд.

Кто должен первый заказывать в ресторане?

Обычно официант в ресторане предлагает меню всем присутствующим, но если на столик полагается только одна карточка меню, сначала ее предлагают женщине. Если в ресторане проходит деловой обед мужчин, то первым заказывает блюда приглашенный.

Как не банально начать разговор?

Как начать разговор

#1. Избегайте банальных small talks. Представьте, что вы столкнулись с кем-то в лифте или у кофемашины в офисе. …
#2. Расскажите о себе …
#3. Используйте подход сторителлинга …
#4. Взбодрите собеседника …
#5. Используйте инфоповоды …
#6. Вдохновите собеседника …
#7. Сделайте комплимент …
#8. Предложите свою помощь

Как красиво закончить разговор?

ADME нашел способы, как вежливо свернуть разговор, оставив о себе приятное впечатление у собеседника.

Остановите собеседника жестами …

Признайтесь в «некомпетентности» …

Сошлитесь на принципы …

Скажите комплимент …

Перебивайте не собеседника, а сами себя …

Спросите, чем конкретно вы можете помочь …

Уйдите под благовидным предлогом

Можно ли щелкать официанту?

Ресторанный этикет гласит, что официанта нельзя подзывать к столу криком: «Молодой человек!» и уж тем более «Официант!», запрещено щелкать пальцами, а надо просто поднять руку и ждать.

Как официант забирает чаевые?

Итак, есть несколько таких систем. В одном случае чаевые оставляет себе официант, в другом – собранная за смену сумма делится на всех официантов. Есть рестораны, где чаевыми распоряжается менеджер зала, решает кому и сколько, в некоторых случаях «под раздачу» попадает шеф-повар, бармен и младший технический персонал.

Нужно ли благодарить официанта?

Благодарить официанта за принесенные блюда совершенно необязательно (свои благодарности лучше адресовать шеф-повару), как и желать приятного аппетита сотрапезникам: это к лицу повару, который вышел к публике для приготовления шоу-блюда или для общения с гостями.

Как сказать официанту что блюдо понравилось?

Если Вам понравилось блюдо, и появилось желание похвалить повара, предметы следует разместить параллельно краю стола по направлению влево прямо на своей тарелке. Если вилку и нож положить врозь друг от друга, то это послужит сигналом о сытости и хорошем вкусе поданной еды.

Как показать официанту чтобы он принес счет?

«Счет, пожалуйста»

Многие посетители не знают, как вежливо попросить официанта принести счет. Для этого случая есть простой жест. Прежде всего установите визуальный контакт с официантом. Затем вытяните вперед одну руку ладонью вверх и представьте, что в другой руке у вас ручка.

Можно ли обращаться к официанту на ты?

Начальник может позволить себе обратиться на "ты" только в том случае, если и подчиненный может сделать то же самое, то есть между ними существуют дружеские отношения. Иначе такое начальственное "тыканье" будет нарушением этикета, неуважением и даже оскорблением.